Introducción En el entorno de la hostelería y la restauración, la higiene y la eficiencia operativa son pilares fundamentales. Dentro de esa maquinaria silenciosa que sostiene los engranajes de una cocina profesional, los lavavajillas industriales ocupan un lugar privilegiado. Sin embargo, tan importante como tener un buen equipo es saber usarlo correctamente. A lo

La higiene en la hostelería no es solo una cuestión de imagen o cumplimiento normativo: es un factor clave para la seguridad alimentaria y la reputación del negocio. Un error en la limpieza de vajilla y utensilios puede derivar en problemas graves, desde la contaminación cruzada hasta la proliferación de bacterias peligrosas. En este artículo,